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鱼香肉丝的做法

2018-11-08 09:45:44
鱼香肉丝的做法 “鱼香肉丝是许多人喜爱的大众菜,做法多样,口感也有不同。今天这道鱼香肉丝,是我家厨师传授的经验,据他说这是他以前在新东方,跟某位大师学的。根据他的方子如法炮制,发现成菜酸甜辣香,口感清爽,不油腻,不混浊,有一种清新脱俗的美妙滋味。” 食材明细 主料 猪里脊肉 200克 辅料 泡红椒 3汤匙 莴笋 100克 水发木耳 10朵 香葱 5根 大蒜 5粒 生姜 1块 配料 酱油 3茶匙 老抽 1汤匙 干淀粉 半汤匙 食用油 4汤匙 白糖 3茶匙 香醋 2汤匙 鸡粉 1茶匙 盐 适量 酸甜 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 高级 难度 鱼香肉丝的做法步骤 1将肉丝切成丝,用少许盐、鸡粉、白糖、醋、酱油、干淀粉拌匀,再加入熟油抓匀,防止粘连。用1汤匙老抽和1汤匙水况成老抽水。 2将泡辣椒切细,香葱切成葱花,生姜大蒜切成沫(比例为大蒜2生姜1)。 3将木耳切成丝,莴笋切成丝。 4锅内倒入足量油,下入肉丝滑散。 5加入大蒜生姜沫,以及泡辣椒炒香。 6放木耳以莴笋丝,用筷子沾汤汁适当调入盐,炒香。 7加入老抽水,让锅静止3秒。 8放入葱花,翻炒断生,即可。
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